Flank steak là phần thịt được cắt từ bụng bò. Nó cơ bắp và có những thớ thịt giòn dai.
Phần thịt bò khá nạc này có hương vị thơm ngon , tẩm ướp gia vị đặc biệt cùng với tiêu sọ thơm nức mũi , sấy ở nhiệt độ chuẩn yêu cầu tạo nên miếng thịt vừa thơm ngon mềm cay cay mùi tiêu . Ăn là ghiền
